"Campo del Soglio" San Martino della Battaglia DOC

"Campo del Soglio" San Martino della Battaglia DOC

Région : LOMBARDIA
Millésime : 2020
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée

Prix régulier13,67€
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Vin blanc sec à la grande identité. Destiné à ceux pour qui élégance et finesse font partie de leur vocabulaire oenologique quotidien. C'est un vin blanc qui s'écoute évoluer dans son verre, lentement mais sûrement. La finesse du bouquet se propage au palais... Attaque en bouche propre et précise, saveur chaude et dense. Arrière bouche propre et qui laisse une subtile touche d'amertume agréable. 
    Cépage(s) :

    100% Tuchì (Tocai)

    Vinification :

    Les raisins sont récoltées manuellement et transportées dans des cageots de 20kg jusque dans le chai. Après egrappage et foulage doux, le moût est rapidement refroidi avant de passer à la fermentation alcoolique déclenchée à l'aide de levures sélectionnées. Toute la vinification s'effectue en cuve inox afin de préserver les caractéristiques originelles du cépage.

    Élevage :

    Uniquement cuve inox suivi d'un repos en bouteille jusqu'à ce que le vin perde en austérité et affine son équilibre entre fraîcheur et saveur.

    Garde :

    A consommer endéans les 3 à 10 ans qui suivent l'année de la vendange.

    Usage :

    Un vin à placer sur une table où on a le temps d'apprécier et d'écouter car ce vin passera par des étapes marquées de parfums et saveurs diverses au fur et à mesure qu'il s'oxygénera. Tel un vin rouge. A marier avec toutes sortes de préparations délicates...

    Note :

    Altitude & exposition vignoble: 110 - 125m. Sols: argile, cailloux. Rendement: 65hl / ha.

    Remarque :

    Un vin qui a été sauvé par une extinction certaine. Un acte d'affection pour un cépage fragile et exigeant. Un point d'interrogation sur la rétro-étiquette car le mot Tocai ne peut plus être employé autre part qu'en Hongrie. Vin issu d'un cépage que l'on ne peut nommer.

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