"Campo Dottore" Riesling Renano DOC
Région : LOMBARDIA
Millésime : 2021
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio, Indépendant
- Stock faible, risque de rupture ou de changement de millésime
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Cépage(s) :
100% Riesling
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Vinification :
Après les vendanges strictement manuelles, les raisins sont égrappés et foulés. S'en suite une fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après soutirage, le vin reposera en cuve inox jusqu'au printemps. Le vin reposera encore 40 jours en bouteille avant son entrée dans le commerce.
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Élevage :
Uniquement cuve inox.
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Garde :
A consommer dans les 2 à 4 ans qui suivent la vendange.
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Usage :
Accompagnera parfaitement les assiettes de fruits de mer, de crustacés grillés, de sushis mais aussi les viandes blanches saucées. Sera aussi l'étonnant compagnon d'un spaghetti "aglio, olio & peperoncino"
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Note :
Exposition du vignoble: N-N/WRendement: 56Hl/HaTempérature de service: 8°C
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Remarque :
Le riesling utilisé pour ce vin est un clone de Riesling originaire de la vallée du Rhin. Un clone identique à celui utilisé en Alsace, en Moselle et dans le Rhin évidemment. Le vignoble s'étend sur des terrains qui comporte une grande quantité de calcaire, ce qui amènera le résultat final vers une grande minéralité.
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