Falanghina del Molise DOC - Bio
Région : MOLISE
Millésime : 2019
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
- Livrable à votre adresse
- Stock faible
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Cépage(s) :
100% Falanghina
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Vinification :
Les vendanges se font tardivement, dès les premiers signes de sur-maturation des raisins. Après les vendanges manuelles, les raisins subissent un éraflage et un foulage doux pour une macération à froid durant une brève période. Successivement, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût qui sera clarifié par décantation à froid. S'en suit la fermentation à température contrôlée en cuve inox.
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Élevage :
La fermentation terminée, le vin repose sur lies en barriques de chêne français de 3 ème passage durant quelques mois.
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Garde :
Le travail d'affinage ayant déjà été fait durant 2 ans par le vigneron, ce vin est déjà très agréable à consommer maintenant. Toutefois, c'est un vin qui a un potentiel de garde et d'évolution de 7 à 10 ans après année des vendanges.
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Usage :
Un vin qui donner le meilleur de lui-même quand il accompagnera des plats de poissons savoureux et complexes. Il accompagnera à merveille les fromages très affinés, épicés ou persillés.
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Note :
Température de service: 10° - 12°
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