"Le Grillaie" Sangiovese di Romagna Superiore DOC - 3L - Jeroboam Legno
Région : EMILIA ROMAGNA
Millésime : 2018
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 3000
Agriculture : Conversion
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Cépage(s) :
100% Sangiovese
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Vinification :
Après les vendanges réalisées à la main, les grappes sont éraflées et pressées. Le moût passera en fermentation à t° contrôlée de 24° avec l'aide de levures sélectionnées. Le moût restera en macération avec les peaux peau durant 8 jour pour ensuite subir sa fermentation malolactique. Après la fermentation, le vin reposera 5 mois en cuve inox puis 2 mois en bouteille.
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Élevage :
Uniquement cuve inox.
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Garde :
A déguster idéalement sur sa jeunesse. Au max dans les 2 à 5ans après la vendange.
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Usage :
Compagnon idéal de plats de pâtes au ragù de viande, grillades de viandes blanches, agneau et porc.
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Note :
Exposition du vignoble : S-S/W. Sol : Argilo-Calcaire. Rendement : 59hl/ha.
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