
Nero di Troia IGT
Région : PUGLIA
Millésime : 2016
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
100% Nero di Troia
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Vinification :
Fermentation avec longue macération à température contrôlée.
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Élevage :
10 mois d'élevage en cuve et 3 mois d'affinage en bouteille. Pas d'élevage en barrique afin de ne pas maquiller les typicités du cépage.
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Garde :
5 à 6 ans de potentiel de garde avec une acidité et des tanins décroissant dans le temps.
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Usage :
Très intéressant sur les fromages affinés et vieillis. Aussi agréable sur le gibier travaillé en cuisson lente.
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