Recioto della Valpolicella Classico
VIGNETI DI ETTORE

Recioto della Valpolicella Classico

Région : VENETO
Millésime : 2018
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 500
Agriculture : Conversion

28,27€
/
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L'essence même de la Valpolicella. Issu d'une vinification unique, qui consiste à faire sécher les raisins pendant 3 mois, ce vin est un concentré de terroir, de fruit et de rondeur. Arômes typiques de rose, de cerise mûre et de balsamique. La fraîcheur n'est toutefois pas en manque, lui conférant un équilibre divin entre sucrosité et acidité.
    Cépage(s) :

    Corvina 35% - Corvinone 40% - Rondinella 15% - Croatina 10%

    Vinification :

    Sélection très stricte lors des vendanges à la main. Passerillage de 3 mois. Egrappage complet, pressurage léger.

    Élevage :

    18 mois d'élevage en barriques de chêne. 6 mois d'affinage en bouteilles.

    Garde :

    10 ans de potentiel de garde

    Usage :

    Intéressant avec le chocolat (pas de chocolat noir intense) ou sur les fromages intenses en goût, à pâte lavée.

    Note :

    121g/L de sucre résiduel. Ph : 3.55. Vignes de 25 à 40 ans sur 0.7 Ha. 350m d'altitude. Sol volcanique riche en minéraux. Exposé Sud-Ouest. 

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