"Ciòt" - Barbera d'Asti DOCG Superiore

"Ciòt" - Barbera d'Asti DOCG Superiore

Région : PIEMONTE
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio

Prix régulier18,28€
/
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Vin impénétrable à la robe rouge rubis au reflets grenat. Bouquet au arômes puissants de fruits noirs mûrs avec des touches chocolatées et vanillées. La bouche est pleine, charpentée et solaire. Les tanins sont bien présents mais bien fondus dans la structure emprunte d'un équilibre qui frôle la perfection. Le final est persistant et laisse longtemps un agréable souvenir musclé en bouche.
    Cépage(s) :

    100% Barbera

    Vinification :

    Vinification traditionnelle. Récolte manuelle, égrappage, fermentation en cuve inox avec macération sur peaux durant une quinzaine de jours. Le vin est alors soutiré et reposera quelques mois en cuve inox et quelques mois en bouteilles ensuite. Le vin passera par une fermentation malolactique afin de calmer sa nervosité et l'assouplir un peu...

    Élevage :

    24 mois en grands tonneaux de Chêne.

    Garde :

    C'est un vin taillé pour la garde. Il pourra dormir en cave jusqu'à 15-20 ans sans souci. Il offre un vrai potentiel d'évolution. Pour qui saura attendre, la surprise sera plus qu'agréable. Carafer 2h s'il doit être consommé dans les 8 ans qui suivent l'année de la vendange.

    Usage :

    Vin de grands soirs et de grandes occasions. Puissant et complexe, il a été conçu pour sublimer les plats de résistance les plus élaborés. À servir par exemple avec un magret de Canard bien saucé, ou avec du spezzatino (boeuf bourguignon) ou avec une belle pièce de viande maturée. Température de service : 18-20°C

    Note :

    Âge des vignes: 35 ansVignoble: En collineExposition: Sud/Sud ouestSol: Argilo-CalcaireRendement: 45hl/ha

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