GUIRY - Rubicone IGT Sangiovese - Bio
Région : EMILIA ROMAGNA
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio, Biodynamique
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Cépage(s) :
100% Sangiovese
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Vinification :
Les vendanges ont lieu durant la 2e quinzaine de septembre. Elles se font manuellement, les grappes de raisins sont rangées dans des caisses de 12kg maximum. La sélection des raisins est manuelle et s'effectue sur de longs plans de tri. À l'automne, les raisins sont transférés dans les cuves en chêne à cône tronqué : sans gestion de la température et sans ajout de levures sélectionnées, le moût termine sa fermentation et reste en macération sur les peaux pendant environ un mois.
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Élevage :
Le vin évolue, sur ses lies fines, pendant 12 mois dans des barriques de chêne français et des fûts en ciment, tous de petite taille. Affinage en bouteille pendant 6 mois.
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Garde :
Excellent à déguster dans sa jeunesse, il peut évoluer admirablement s'il est gardé en cave (5 ans)
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Usage :
S'accorde parfaitement avec les plateaux de charcuterie, les pâtes ou risotto à la viande et également avec les viandes blanches.
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Note :
Sol: Argilo-calcaire
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Remarque :
Température de service 15° - 16°
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