"La Coppia" Chianti Classico DOCG - Bio

Région : TOSCANA
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio

Cépage(s) :

100% Sangiovese

Vinification :

Sélection manuelles des meilleures fruits fin septembre/début octobre, les grappes sont éraflées et foulées pour macérer sur peau durant une vingtaine de jours dans des vasques de ciment à température contrôlée (28°-30°) avec remontage et délestages périodiques réguliers. Ce vin fera également sa fermentation malolactique spontanée.

Élevage :

Le vin effectue 12 mois d'élevage sur bois en voyageant dans divers format et essences de contenants. Cela afin de ne pas marquer le vin par le bois mais d'en retirer le strictement nécessaire. Ensuite, le vin reposera 12 mois en cuve inox et encore 12 mois en bouteille.

Garde :

Prêt à boire immédiatement, ce vin offre également un potentiel de garde et d'évolution durant les 8 à 12 ans qui suivent l'année de la vendange.

Usage :

Un Chianti Classico aux larges épaules qui accompagnera à merveille des viandes grillées et bien assaisonnées, des plats de pâtes au ragù de gibier et des fromages longuement affinés. Température de service: 18°C

Note :

Altitude & exposition vignoble: 420m / sud, ouest, sud-ouestSols: riches en schiste et argile. Age des vignes: 5 à 30 ansRendement: 38hl / ha

Remarque :

Le vigneron n'hésite pas à jouer le rôle du caviste afin de délivrer des vins qui offriront un bel équilibre dès leur arrivée sur le marché. Dans ce cas-ci, les 2 ans d'affinage après l'année d'élevage sur bois apporte beaucoup de rondeur et d'équilibre.15000 bouteilles produites.