"Le Grillaie Riserva" Sangiovese di Romagna Superiore DOC
Région : EMILIA ROMAGNA
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
100% Sangiovese di Romagna
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Vinification :
Après les vendanges réalisées à la main, les grappes sont éraflées et pressées. Le moût passera en fermentation à t° contrôlée de 26° avec l'aide de levures sélectionnées. Le vin restera en macération avec les peaux peau durant 15 jours pour ensuite subir sa fermentation malolactique. Après la fermentation, le vin passera par un élevage sur bois et affinage en bouteille.
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Élevage :
Passage en foudres de chêne de 30hl durant 12 mois puis 12 mois de repos en bouteille.
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Garde :
A consommer dans les 3 à 10 ans suivant la vendange.
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Usage :
Se marie parfaitement avec les viandes rouges à la grille, gibiers à plume, poulets nobles, pintades, canard et pigeon.
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Note :
Exposition du vignoble : E-S/E. Sol : Argilo-Limoneux. Rendement : 55hl/ha.
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Remarque :
Bouteilles produites : 33000
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