"Le Querce" Romagna Albana Dolce DOCG
Région : EMILIA ROMAGNA
Millésime : 2023
Couleur : Dolce
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Conversion
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Cépage(s) :
100% Albana
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Vinification :
Après les vendanges réalisées à la main, les grappes sont éraflées et foulées dans une presse sous-vide qui utilise de l'azote pour éviter toute oxydation. Le moût effectuera sa fermentation à t° contrôlée de 19° avec l'aide de levures sélectionnées. La fermentation est interrompue par réfrigération afin de laisser les sucres résiduels nécessaires. Après filtration, le vin reposera 4-5 mois en cuve inox puis en bouteille.
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Élevage :
Uniquement cuve inox.
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Garde :
A consommer 1 à 3 ans qui suivent la vendange.
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Usage :
Pour les inconditionnels, ce vin doux pourra être consommé à tout moment de l'apéritif jusqu'au dessert. Pour des accords mets/vins plus traditionnels, il sera le compagnon parfait d'une croûte aux fruits, de mignardises, de fruits frais et de plateaux de fromages.
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Note :
Exposition du vignoble : E-S/E. Sol : Argilo-Limoneux avec une bonne présence de calcaire. Rendement : 50hl/ha. Sucres résiduels : 85gr/L.
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Remarque :
Bouteilles produites : 14000
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