"Passitivo" Primitivo IGP Biologico
Région : PUGLIA
Millésime : 2022
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
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La région des Pouilles, très solaire, permet d'obtenir ici un véritable petit Amarone : Les fruits sont omniprésents et confiturés, avec des notes de cerises noires. En bouche, il se montre gourmand, avec beaucoup de matière, de fruits et d'une rondeur exceptionnelle. La fin de bouche est marquée par des arômes de cacao et de torréfaction ainsi que par une grande longueur.
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Cépage(s) :
100% Primitivo.
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Vinification :
Une partie des vendanges sera passerillée sur claies afin d'amener rondeur et gourmandise au vin. On lance ensuite la fermentation à température contrôlée.
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Élevage :
25% du vin est élevé en fûts de chêne durant 12 mois et ensuite assemblé au reste du vin.
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Garde :
Potentiel de garde de 5 à 8 ans.
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Usage :
S'harmonise avec les plats en sauce, les sauces chocolatées et les sauces aux fruits.
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