"Ai Confini del Bosco" DOC Bolgheri Rosso
Région : TOSCANA
Millésime : 2022
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Ce vin est le résultat d'une agriculture biologique et biodynamique certifiée par Icea et Demeter. Les vignes sont cultivées de manière naturelle, sans engrais chimiques, sans utilisation de produits systémiques, en favorisant la fertilisation de la terre avec des pratiques et des systèmes typiques de l'agriculture d'autrefois.
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Cépage(s) :
Merlot 58%, Petit Verdot 29%, Cabernet Sauvignon 7%, Syrah 6%
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Vinification :
Les raisins foulés issus des raisins égrappés, et avec près d'un tiers de baies entières, ont macéré pendant une quinzaine de jours dans des cuves en acier uniquement avec les levures du vignoble. Le système de remontage, associé au délestage, pour l'aspersion du moût sur le chapeau de marc, a permis de moduler l'intensité de la macération en fonction de la vigueur fermentaire.
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Élevage :
Le vin vieillit dans des fûts de chêne de 23 hectolitres pendant environ un an, puis en bouteille pendant quelques mois.
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Remarque :
Production : 3130 bouteilles
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