Valpolicella DOC Classico Superiore
Région : VENETO
Millésime : 2018
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
- En stock
- Livrable à votre adresse
Vin à la robe rubis clair aux reflets grenat. Nez intense d'épices noires et de notes fumées sur un timbre fruité de prune et de cerise noire. Ensuite, des notes florales fanées et des aperçus de sous-bois. Notes balsamiques, cacao et herbes aromatiques en finale. La gorgée est imposante, avec des tanins présents mais bien dosés, une excellente progression et une longue finale avec d'amples perceptions minérales.
-
Cépage(s) :
55% Corvina, 40% Corvinone, 5% Rondinella
-
Vinification :
Les raisins destinés à la production de notre Valpolicella Classico Superiore sont récoltés et sélectionnés au cours de la première et de la deuxième semaine d'octobre. 50% sont immédiatement broyés dans des cuves coniques en chêne où, après environ 2 jours de macération, la fermentation avec des levures indigènes est déclenchée. de macération, la fermentation avec des levures indigènes est déclenchée. Il reste en contact avec ses peaux pendant environ 18 jours, au cours desquels de fréquents remontages et foliations sont effectués pour submerger les peaux. Après le soutirage, il est placé dans des cuves en acier où il reste pendant 3 mois. Les 50 % de raisins restants, après 3 mois de séchage dans de petits bacs en plastique, sont pressés. La fermentation avec des levures indigènes commence immédiatement et après environ 10 jours, le Valpolicella Classico produit en octobre est ajouté. Au cours des 30 jours de fermentation suivants, de nombreux remontages et plusieurs délestages sont effectués pour submerger les peaux. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré et placé dans des cuves en acier pour être décanté pendant 10 jours. Il est ensuite soutiré et mis en barriques pour achever sa maturation.
-
Élevage :
Collines de Negrar de Valpolicella Altitude de 280 à 450 m Exposition sud-est et sud-ouest Âge des vignobles : de 10 à 50 ans
-
Garde :
Potentiel de garde : 10/15ans
-
Usage :
Parfait avec la viande, le gibier, les fromages classiques et affinés.
-
Remarque :
Température de service : 16° à 18°C
Les livraisons en Province de Liège sont assurées par AVINA, le jour de livraison dépend de la ville et de nos tournées. Nous contacter pour plus de précisions.
Hors Province de Liège, les livraisons sont assurées par DPD sous 3 jours ouvrables.