Brunello di Montalcino DOCG - Bio
FORNACINA

Brunello di Montalcino DOCG - Bio

Région : TOSCANA
Millésime : 2017
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio, Garage

38,92€
/
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La richesse d'un terroir unique, ainsi qu'une réputation internationale conduisent ce vin parmi les plus beaux de la planète. La robe est d'une belle couleur rubis, aux reflets teintés de l'élevage en barrique. Le nez, malgré son long passage en barrique garde une fraîcheur surprenante! Du fruit, dans un Brunello, c'est assez peu commun. Ensuite arrive la palette aromatique somptueuse de ce vin atypique: épices, cèdre, clous de girofles, torréfaction... Une complexité remarquable. L'attaque est soyeuse, sur une trame fruitée, évoluant progressivement et délicatement vers l'épice et la puissance. Des tanins précis, de très grande qualité et une longueur infinie...
    Cépage(s) :

    100% Sangiovese

    Vinification :

    Sélection manuelle des meilleures grappes et à pleine maturité la première semaine d'octobre. Fermentation en cuve inox et à température contrôlée. Macération sur peaux longue (30 jours) pour favoriser l'extraction maximum. Fermentation malolacique. Filtration douce par décantation statique.

    Élevage :

    36 mois d'élevage en barriques slovènes. 12 mois d'affinage en bouteille avant commercialisation.

    Garde :

    10, 20, 30 ans...? En fonction de la patience que vous aurez....Entre 2022-2035

    Usage :

    Sublime les viandes au goût prononcé, maturées, et cuites sur braise. Cherche les préparations grasses et rôties.

    Note :

    Altitude & exposition vignoble: 400m / S / S-E. Sols: alluvionnaire, semi-légers, argileux et riches en substances organiques. Age des vignes: 40 ans. Rendement: 38hl / ha. 

    Remarque :

    Bien que certifié bio depuis 2004, le vigneron ne souhaite pas faire apparaître le logo bio sur l'étiquette car le respect de la nature et l'environnement est un devoir et non un argument commercial. N° de certification: Controllata da ICEA - Cod. Oper. B 1295

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