Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva
Région : VENETO
Millésime : 2013
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Vin Rubis compact avec reflet grenat clair. Des arômes qui s'ouvrent sur des fruits rouges mûrs bien intégrés aux notes de sous-bois et d'épices. Viennent ensuite des notes balsamiques et se succèdent des fleurs fanées, des herbes aromatiques, de l'orange sanguine, du cacao et de la feuille de tabac. Le goût est harmonieux avec une très longue finale avec de riches échos ferreux.
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Cépage(s) :
45% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella
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Vinification :
Les raisins destinés à la production de notre Amarone Classico Riserva sont sélectionnés à la mi-septembre, placés dans de petites caisses en bois et transportés dans la cave à fruits où ils restent 4 mois pour sécher naturellement. dans la cave à fruits où ils restent pendant 4 mois pour sécher naturellement. En janvier, les raisins sont soigneusement sélectionnés et pressés dans des cuves coniques en acier spécial où, après environ 15 jours de macération, la fermentation avec des levures indigènes commence. Au cours des 50 jours suivants, des remontages fréquents et des foliations manuelles sont effectués pour submerger les peaux. Après le soutirage, le vin est transporté dans des cuves en acier pour être débarrassé des lies les plus grossières. Après une vingtaine de jours, il est décanté et transporté dans le bois où il termine sa fermentation et sa maturation.
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Élevage :
Collines de Negrar de Valpolicella Altitude de 280 à 450 m Exposition sud-est et sud-ouest Âge des vignobles : de 35 à 70 ans
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Garde :
Potentiel de garde : 10/15ans
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Usage :
Parfait avec la viande, le gibier, les fromages classiques et affinés.
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Remarque :
Température de service : 18° à 20°C
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