"Iperico" - Piemonte DOC Chardonnay
Région : PIEMONTE
Millésime : 2023
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
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Cépage(s) :
100% Chardonnay
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Vinification :
Pour la cuvée "Iperico", la vinification est traditionnelle: sélection et vendanges manuelles avec un pressurage doux. Avant la fermentation alcoolique à teméprature contrôlée, le moût sera stabilisé à froid pour reposer sur ses lies durant environs 2 semaines.
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Élevage :
Deux semaines de repos sur ses lies et quelques mois en cuve inox et bouteille avant son arrivée sur le marché.
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Garde :
Ce vin pourra être consommé dès le printemps qui suit sa vendange mais aura un un certain intérêt à patienter 2-3 ans avant d'être débouchée pour profiter de l'explosion de tout son potentiel aromatique et gustatif. Ne pas attendre plus de 5-7 ans avant de le consommer car il entamera son déclin.
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Usage :
Un vin blanc qui accompagnera des entrées froides à base de légumes, depoisson, des plateaux de fromages, des terrines de volaille. Idéal aussi avec des risotto ou pâtes aux légumes ou au poisson.Température de service : 8-10°C
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Note :
Âge des vignes: 22 ansVignoble: En collineExposition: Sud ouestSol: Argilo-CalcaireRendement: 55hl/ha
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