Piemonte DOC Pinot Nero
Région : PIEMONTE
Millésime : 2023
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
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Cépage(s) :
100% Pinot Nero
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Vinification :
Des vendanges manuelles en plusieurs passages pour sélectionner uniquement les meilleures grappes à leur maturité optimale. S'en suit un pressurage tout en douceur et une macération sur peau à température contrôlée de 4-5 jours. Affinage de quelques semaines en cuve inox et ensuite quelques mois en bouteille.
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Élevage :
Uniquement Cuve Inox.
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Garde :
Un vin sera accessible dans sa prime jeunesse mais aura un intérêt certain à se laisser oublier 2 ans pour libérer toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins. Nous conseillons toutefois de ne pas attendre plus de 8-10 ans avant de le déguster car il entamera son déclin.
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Usage :
Un vin rouge qui accompagnera avec brio les entrées de viande froide comme les tartare, les assiettes de charcuterie, les pâtes et risotto à la volaille ou au légumes. Chouette compagnon des asperges aussi...Température de service : 16°C
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Note :
Âge des vignes: 10 ansVignoble: En collineExposition: Sud/Sud estSol: Argilo-CalcaireRendement: 63 hl/ha
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