"Summa" Anfora - Catalanesca del Monte Somma IGP

Région : CAMPANIA
Millésime : 2022
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750

Cépage(s) :

100% Catalanesca

Vinification :

Après sélection rigoureuse des grappes à pleine maturité et récolte manuelle, les grappes sont immédiatement acheminés en petites au pressoir pneumatique soft après égrappage. La fermentation spontanée s’effectue à 50% en cuves inox et 50% en amphore de terre cuite.

Élevage :

50% en cuve inox / 50% en amphore de terre cuite sur ses lies fines avec remuages réguliers durant 10 mois. Embouteillé sans filtration.

Garde :

SUMMA est un vin blanc qui a un grand potentiel d'évolution. La patience apportera son lot de surprise. Dans sa jeunesse il faut l'imaginer plus tard. 5 ans après les vendanges, il commencera à être bien assis et à offrir l'entièreté de sa palette aromatique. En bouche, il gagnera en amplitude. Ce vin peut se laisser oublier 10-15 ans en cave...

Usage :

SUMMA est le cru du domaine. Un vin qu'il faudra déguster pour célébrer une grande occasion ou accompagner des plats élaborés. Il se mariera avec toute sorte d'entrées ou de plats de poissons. Que ce soit une préparation froide ou chaude, ce vin sublimera tous les plats.Température de service : 10-12°C

Note :

Âge des vignes: Vignes pré-phylloxéra âgée de 40 à 88 ansVignoble: Cuvée Parcellaire. 650m sur les coteaux du VésuveExposition: Nord-OuestSol: Volcanique-SablonneuxRendement: 52hl/ha

Remarque :

La Catalanesca, le cépage préféré des agriculteurs de la région, selon le mythe, a été planté sur le plus ancien versant du Vésuve, le Mont Somma au XVe siècle par Alphonse V d’Aragon. Cantine Olivella a créé son cépage symbolique, s’engageant constamment dans la mise en valeur du territoire.Ce vin représente pour le Vésuve un exemple d’innovation œnologique. La recherche, le développement, le respect de la matière première et des traditions. Ce sont les moteurs de Ciro qui conduit le domaine pour faire son "vin signature".