"Vesuvio" Anfora - Vesuvio Rosso DOP

Région : CAMPANIA
Millésime : 2022
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750

Cépage(s) :

80% Piedirosso, 20% Guarnaccia Nera

Vinification :

Après sélection rigoureuse des grappes à pleine maturité et récolte manuelle, les grappes sont immédiatement acheminés en petites caisses jusq'au pressoir pneumatique soft après égrappage complet. La fermentation spontanée s’effectue en amphore de terre cuite.

Élevage :

9 mois d'affinage en amphore et 5 mois en bouteille. Embouteillé sans filtration.

Garde :

VESUVIO est un vin accessible dans sa jeunesse (2-4 ans des vendanges) à condition de le carafer. Après 5 ans ce vin atteindra la plénitude de son potentiel aromatique. Ensuite il continuera à s'affiner. Ne pas attendre plus de 15 ans avant de le déguster.

Usage :

VULCANO est un vin de belle structure mais doté d'une élégance et d'une finesse certaine. Il est à partager avec un public capable d'apprécier des grands Pinot Noirs de Bourgogne. Il s'accouplera à merveille avec des mets élaborés mais délicats comme un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un poulet fermer avec une sauce champignons. Pertinent également avec des tortellini au beurre de sauge ou un risotto aux truffes...Température de service : 16-18°C

Note :

Âge des vignes: Vignes pré-phylloxéra âgée de 40 à 88 ansVignoble: 400 à 650 sur les coteaux du VésuveExposition: Nord-OuestSol: Volcanique-SablonneuxRendement: 49hl/ha

Remarque :

Le Piedirosso, cépage rouge rare et très ancien, a été introduit en Campanie par les Grecs pendant l'antiquité. Il fait référence au bois rouge de la vigne. L'érudit romain Pline l'Ancien (23-79 apr. J. -C.) mentionnait déjà le Piedirosso dans son ouvrage encyclopédique sur l'histoire naturelle. Pline mourut lors de l'éruption du Vésuve, où pousse maintenant ce cépage historique.Ce vin représente pour le Vésuve un exemple d’innovation œnologique. La recherche, le développement, le respect de la matière première et des traditions. Ce sont les moteurs de Ciro qui conduit le domaine pour faire son "vin signature".