"L'imperatore" Chianti Classico Riserva DOCG - Bio

Région : TOSCANA
Millésime : 2019
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio

Cépage(s) :

90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera

Vinification :

Sélection manuelles des meilleures fruits fin septembre/début octobre, les grappes sont éraflées et foulées pour macérer sur peau durant une vingtaine de jours dans des vasques de ciment à température contrôlée (28°-30°) avec remontage et délestages périodiques réguliers. Ce vin fera également sa fermentation malolactique spontanée.

Élevage :

Le vin effectue 18 mois d'élevage en tonneaux de chêne de Slavonie. Ensuite le vin reposera en cuve inox et en bouteille durant 30 mois environs avant sa mise en commerce.

Garde :

Prêt à boire immédiatement, ce vin offre également un potentiel de garde et d'évolution durant les 10 à 15 ans qui suivent l'année de la vendange.

Usage :

Vin de grands soirs qui garnira les tables garnies de plats savoureux tels que les viandes au four, à la grille ou les gibiers structurés. Température de service: 18°C. Ouvrir une heure avant dégustation.

Note :

Altitude & exposition vignoble: 420m / sud, ouest, sud-ouestSols: riches en schiste et argile. Age des vignes: 5 à 30 ansRendement: 38hl / ha

Remarque :

Le vigneron n'hésite pas à jouer le rôle du caviste afin de délivrer des vins qui offriront un bel équilibre dès leur arrivée sur le marché. Dans ce cas-ci, les 2 ans d'affinage après les 2 ans d'élevage sur bois apporte beaucoup de rondeur et d'équilibre.4000 bouteilles produites.