L'ITALY - Amaretto
Région : PIEMONTE
Millésime : N.M.
Couleur : Liquore
Contenance (ml) : 700
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Vinification :
Contrairement à certains digestifs, l’Amaretto n’est pas une liqueur distillée. Il est préparé par infusion d’alcool et d’amandes.On pèle et hache très finement les amandes qu’on laisse ensuite infuser dans l’alcool pendant un mois minimum.On fait ensuite bouillir de l’eau et du sucre que l’on intègre à l’infusion d’amandes et d’alcool.La préparation devra reposer pendant encore 3 mois avant de pouvoir devenir l’Amaretto !
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Usage :
L’Amaretto est un alcool qui se boit pur, avec des glaçons à l'apéritif ou en digestif.Il peut également être utilisé dans la préparation de certains cocktails tel que "l'Amaretto Sour": dans un shaker, glace pilée, 1 blanc d'oeuf, 1 trait d'amaretto, le jus d'1/4 de citron vert. Mélanger et servir dans un verre sur pied.On peut l’utiliser également dans certaines recettes de desserts, comme le Tiramisu, dans des salades de fruits, sur des glaces, ou en accompagnement de pâtisseries.Il peut aussi servir pour faire des sauces, pour la viande notamment.Enfin, l’Amaretto est de premier choix dans le « caffè corretto » (littéralement « café corrigé » ou « arrosé »). Un produit aux mille utilisations!
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