"COSTARENAS" - Vermentino di Gallura Superiore DOCG
Région : SARDEGNA
Millésime : 2023
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Conversion, Biodynamique
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Cépage(s) :
100% Vermentino
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Vinification :
Les vendanges s'effectuent manuellement à pleine maturité. Les raisins, à peine cueillis sont transportées directement au chai dans des cageots de 5kg. Les grappes sont d'abord débarrassées de leur rafle pour ne laisser place qu'aux baies de raisins. Celles-ci passeront sur la table de tri afin d'éliminer les baies qui ne présentent pas un état de qualité impeccable. Les raisins sont ensuite foulés de manière douce afin d'obtenir le moût. Celui-ci est refroidi très rapidement avant de passer en cuve inox pour commencer son travail de fermentation.
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Élevage :
5 mois d'affinage sur ses lies fines en cuve inox.
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Garde :
Conservera sa fraîcheur et sa jeunesse dans les 4 à 7 ans qui suivent la vendange.
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Usage :
Un vin qu'il ne faut pas hésiter à mettre sur une bonne table. Il sera le compagnon idéal d'un poisson mijoté en sauce ou un poisson cuit au four en croûte de sel. Parfait avec un spaghetti allo scoglio ou au homard.
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Note :
Cuvée parcellaire de la vigne "Costarenas", la plus vieille du domaine (35ans) Production: 6000 bouteillesSol: Argilo-Sablonneux & GranitRendement: 35hl/ha
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Remarque :
Température de service: 8-10° C
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