Amarone Della Valpolicella "Vigneto Alto" DOCG Classico
Région : VENETO
Millésime : 2012
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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L'Amarone della Valpolicella Classico 2013 de Tommaso Bussola s'ouvre sur des tons chauds d'épices à pâtisserie, de fruits mûrs, de pruneau, de liqueur de cerise et de boîte à cigares. C'est un Amarone très bien fait qui possède des niveaux élevés d'intensité aromatique et une extraction de saveur audacieuse. Il n'y a rien de subtil dans ce grand vin rouge fait de raisins séchés à l'air. Les tanins souples sont suivis de riches couches d'épices et de vanille tirées par le chêne.
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Cépage(s) :
45% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella
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Vinification :
Les raisins destinés à la production de notre Amarone Classico « Vigneto Alto » sont sélectionnés à la mi-septembre, placés dans de petites caisses en bois et transportés dans le grenier de séchage où ils restent pendant quatre mois pour sécher naturellement. En janvier, les raisins sont soigneusement sélectionnés et foulés dans des cuves tronconiques spéciales en chêne où, après environ 15 jours de macération, la fermentation avec des levures indigènes commence. Au cours des 60 jours suivants, des remontages fréquents et des foliations manuelles sont effectués pour submerger les peaux. Après le soutirage, le vin est transporté dans des cuves en acier pour être débarrassé des lies les plus grossières. Après une vingtaine de jours, il est décanté et transporté dans le bois où il termine sa fermentation et sa maturation.
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Élevage :
Raisins récoltés et sélectionnés dans le vignoble « Vigneto Alto ». Altitude 280 m Exposition sud-est Âge du vignoble : 75 à 90 ans
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Garde :
Potentiel de garde de 15 à 25ans
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Usage :
Parfait avec la viande, le gibier, les fromages classiques et affinés
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Remarque :
Température de service : 18° à 20°C
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