Alto Adige Pinot Nero "Vom Kalk" DOC
Région : TRENTINO
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Vin à la robe rouge rubis brillante. Le nez présente de grandes composantes épicées, de la canneberge mûre, de la cerise riche, un soupçon de poivre blanc, de la résine généreuse, parfumée et délicatement savoureuse. Très élégant et poli en bouche, il s'ouvre sur des tannins veloutés et une saveur noble en arrière-plan, montre de la poigne, revient en plusieurs couches, long, profond et élégant.
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Cépage(s) :
100% Pinot Noir
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Vinification :
Après une courte macération à froid dans des cuves en chêne ouvertes pendant environ deux semaines à une température constante de 28°C, fermentation malolactique et vieillissement sur lies fines en barrique pendant 12-14 mois. Vieillissement en bouteille pendant au moins un an.
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Élevage :
Sols limoneux à gravier calcaire au pied des montagnes de Mendola, avec une teneur dominante en dolomie et une teneur très variable en fer (argile rouge). Les sols sont très profonds et disposent d'une précieuse réserve d'eau permanente.
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Garde :
Potentiel de garde de 2 à 10 ans
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Usage :
Idéal avec la charcuterie ou les viandes blanches.
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Remarque :
Température de service : 16-18°C
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