36 + 6 Aglianico del Taburno DOP
Région : CAMPANIA
Millésime : 2015
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Cépage(s) :
100% Aglianico
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Vinification :
Après avoir contrôlé l'état phytosanitaire et l'évolution de la maturation sur le terrain, les meilleurs raisins du domaine sont cueillis à la main dans des caisses d'un poids moyen de 18 kg. Lorsque les raisins sont à peine mûrs, ils sont égrappés, foulés et fermentés à température contrôlée pendant 30/35 jours.
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Élevage :
La fermentation alcoolique est suivie d'un affinage en fûts de bois de 25hl durant 36 mois puis d'un vieillissement en bouteille pendant 6 mois. D'où son nom...
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Usage :
Il accompagne les entrée plutôt parfumées, comme les lasagnes, et les plats de viandes rouges austères, le gibier par exemple. Il pourra également être dégusté avec des fromages affinés longtemps.
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