L'Amarone est un vin élaboré uniquement à base de raisins qui ont séchés durant 100 jours sur des claies. Cette technique permet au raisin de perdre 30 à 40% de son poids ce qui rend le mout très riche.
Ce vin ferme à la robe foncée rouge/noire abrite un cœur profond. Riche et complexe, le nez évoque les fruits des bois noirs (cerises rouges et noires sucrées), de chaudes épices italiennes, le chocolat, le cuir et de luxueuses nuances de moka. La bouche majestueusement ample allie puissance et douceur onctueuse. Les saveurs complexes et concentrées de gros fruits sont renforcées par un goût de raisins secs et de moka, ainsi que des notes de chêne toasté joliment intégrées. Le tout est parfaitement équilibré et présente une agréable fraîcheur qui assure la "digestibilité" de la longue finale.
- Region: VENETO
- Domaine: CROCE DI SALA
- Millésime: 2019
- Couleur: Rosso
- Cépage: 45% Corvina; 40% Corvinone, 10% Rondinella et 5% Molinara
- Garde: Potentiel de garde de 10 ans.
- Vinification: Les vendanges sont faites manuellement avec une sélection des meilleures grappes. Les grappes sont ensuite entreposées dans des hangars aérés afin d'être séchées durant une centaine de jours. Pour terminer, le vin macère sur les lies durant 40 jours.
- Élevage: Elevage de 24 mois en fût de chêne de Slovénie suivit d'un affinage en bouteilles de 6 mois.
- Note: Produit à Fumane et San Pietro in Cariano