"Cambio" IGT Toscana Bianco - Bio
Région : TOSCANA
Millésime : 2020
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
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Cépage(s) :
Malvasia 50%, Vermentino 20%, Pulcinculo 20%, Trebbiano toscan 10%
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Vinification :
Les raisins, après un léger pressurage à froid, ont commencé une lente fermentation alcoolique avec des levures naturelles pendant 30 jours, dans des cuves en ciment à température contrôlée. Une attention particulière a été portée aux températures de fermentation, qui ont toujours été maintenues très basses, afin de ne pas compromettre le parfum et la fraîcheur des raisins, et à leur complexité par le remuage des lies fines.
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Élevage :
Après une courte période de repos statique et de maturation dans des fûts en acier inoxydable, au cours de laquelle il atteint naturellement la clarté et la stabilité de sa couleur, il est mis en bouteille et laissé à reposer dans le verre pendant une période de raffinement.
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Usage :
Il accompagnera les plats de pâtes et de poissons, de nombreuses viandes blanches et divers fromages. Il peut également être servi en apéritif.
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Note :
La température de service optimale est de 10-12°C. La bouteille peut être débouchée au moment de la consommation.
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