Vin blanc doux/moëlleux. Se présente avec sa teinte jaune dorée soutenue aux reflets cuivrés. Il exalte des parfums généreux de fruits à pulpe orange et d'abricots. L'attaque en bouche est une vraie caresse. Le palais est contrebalancé par une belle acidité qui ne laisse pas place une sensation embarrassante et écoeurante.
- Region: EMILIA ROMAGNA
- Domaine: CELLI
- Couleur: Dolce
- Cepage: 100% Albana
- Elevage: Uniquement cuve inox.
- Garde: A consommer 1 à 3 ans qui suivent la vendange.
- Vinification: Après les vendanges réalisées à la main, les grappes sont éraflées et foulées dans une presse sous-vide qui utilise de l'azote pour éviter toute oxydation. Le moût effectuera sa fermentation à t° contrôlée de 19° avec l'aide de levures sélectionnées. La fermentation est interrompue par réfrigération afin de laisser les sucres résiduels nécessaires. Après filtration, le vin reposera 4-5 mois en cuve inox puis en bouteille.