"Numen" Chardonnay Salento IGT
PAOLO LEO

"Numen" Chardonnay Salento IGT

Région : PUGLIA
Millésime : 2021
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée

15,71€
/
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Un Chardonnay hors du commun. Vinification originale avec un passerillage sur souche (qui consiste à enlever 30% d’eau aux raisins), et un élevage de 2 mois en barriques de chêne sur ses lies afin d’en extraire tous les arômes. Le résultat est explosif ! Un vin charnu, puissant et épicé. Couleur dorée, bouquet aux notes de miel, ananas et une touche de muscade. Belle charpente et très long en bouche. Une expérience unique…
    Cépage(s) :

    100% Chardonnay.

    Vinification :

    Passerillage sur souche qui apporte matière et concentration suivi de vendanges manuelles. Pressurage léger, fermentation à basse température durant 20 jours. Ensuite, le vin est placé en barriques durant 20 autres jours afin d'y terminer sa fermentation.

    Élevage :

    2 mois d'élevage en barriques sur lies. 5 mois d'affinage en bouteilles.

    Garde :

    Potentiel de garde de 5 à 6 ans.

    Usage :

    Infaillible avec les pâtes aux truffes et le risotto.

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