"Selva" Lugana DOC
Région : LOMBARDIA
Millésime : 2021
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
100% Turbiana
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Vinification :
Les raisins sont récoltées manuellement et transportées dans des cageots de 20kg jusque dans le chai. Après egrappage et foulage doux, le moût est rapidement refroidi avant de passer à la fermentation alcoolique déclenchée à l'aide de levures sélectionnées. Toute la vinification s'effectue en cuve inox afin de préserver les caractéristiques originelles du cépage.
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Élevage :
Uniquement cuve inox suivi d'un repos en bouteille jusqu'à ce que le vin perde en austérité et affine son équilibre entre fraîcheur et saveur.
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Garde :
A consommer endéans les 4 à 12 ans qui suivent l'année de la vendange. Un vin qui a un réel potentiel d'évolution. Au fil des ans, il calmera ses ardeurs pour gagner en rondeur.
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Usage :
Un vin capable d'accompagner de nombreux plats sans jamais être invasif mais en soulignant plutôt subtilement l'assiette. Idéal avec des plats de pâtes aux légumes, des calamars frits, des linguine aux vongole mais aussi des volailles rôties ou snackées.
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Note :
Altitude & exposition vignoble: 110 - 125m. Sols: argile, cailloux. Rendement: 75hl / ha.
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Remarque :
Cette étiquette est issue de la meilleure parcelle du domaine et porte d'ailleurs son nom : "Selva" C'est un des tous premiers crus qui a d'ailleurs été produit dans cette zone du Lugana DOC.
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