SEPP HANNI - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC
Région : TRENTINO
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
- Stock faible, risque de rupture ou de changement de millésime
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Un Pinot Nero Riserva profond, élégant et particulièrement raffiné. Le nez dévoile des cerises mûres, airelles, fruits des bois, cacao et fines notes boisées. En bouche, il est dense mais soyeux, avec un fruit chaleureux, des tanins fins et une finale longue et élégante.
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Cépage(s) :
100% Pinot Noir
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Vinification :
Vendanges manuelles fin septembre, suivies d’une macération et fermentation de 23 jours en cuve de chêne de 30 hl. Durant la première semaine, trois remontages sont effectués quotidiennement afin d’assurer une extraction progressive et maîtrisée.
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Élevage :
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français, en partie neuves et en partie d’un vin, suivi de 5 mois en cuves inox. Le vin bénéficie ensuite de près de 2 ans d’affinage en bouteille avant commercialisation.
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Garde :
10 à 15 ans, voire davantage selon le millésime et les conditions de conservation. Sa faible production, la sélection de vieilles vignes et son long élevage lui donnent une belle capacité d’évolution.
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Usage :
Idéal avec canard, volailles rôties, gibier léger, champignons, risottos, pâtes farcies ou fromages affinés. Son élégance et sa structure en font surtout un Pinot Nero destiné à une table gastronomique.
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Note :
Issu exclusivement de vieilles vignes plantées en 1985 et 1990, situées à environ 500 m d’altitude à Appiano, juste au-dessus du Stroblhof. Les sols sont composés d’argile rouge, de calcaire et de porphyre, sur un sous-sol rocheux. Cette sélection n’est produite que lors des meilleurs millésimes.
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