Une vinification laborieuse. Une sélection des meilleures grappes dans les plus belles parcelles situées à flanc de montagne… Grappes naturellement desséchées dans une grange située à 500m d’altitude qui bénéficie de courants d’air naturel très secs… Une vinification stricte et de haut niveau pour délivrer une rareté marquante du paysage viticole Italien. Au final, un velouté explosif qui ne ressemble à rien d’autre.
- Region: LOMBARDIA
- Domaine: ALDO RAINOLDI
- Millésime: 2017
- Couleur: Rosso
- Cepage: 100% Chiavenasca, nom Lombard du Nebbiolo.Parcelles situées à 650m d'altitude sur un sol sablonneux et vignes de 1995.
- Elevage: Elevage en fûts de chêne français durant 18 mois et 24 mois d'affinage en bouteille.
- Garde: Prêt à boire, ce vin dispose cependant d'un très beau potentiel de garde : environ 15 ans dans de bonnes conditions.
- Vinification: Passerillage sur claies en altitude durant 3 mois suivi d'une préfermentation à basse température de 60 heures. Fermentation à température contrôlée.