Südtiroler Pinot Nero DOC
Région : TRENTINO
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Un Pinot Nero de Mazzon élégant, tendu et particulièrement précis. Le nez s’exprime sur les fruits rouges, accompagnés de fines notes épicées. En bouche, il est structuré mais raffiné, avec des nuances de tabac, poivre noir et bois discret, des tanins précis et une finale longue.
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Cépage(s) :
100% Pinot Noir
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Vinification :
Sélection manuelle rigoureuse des raisins, puis travail par gravité avec un minimum d’interventions mécaniques. La fermentation est réalisée à température contrôlée en cuves inox, avec environ 30% de rafles entières.
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Élevage :
Élevage d’environ 12 mois en barriques, dont 25% neuves, puis encore 8 mois en grands foudres de bois de 11 à 30 hl. Cet élevage apporte profondeur et structure tout en préservant la finesse du Pinot Nero.
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Garde :
10 ans et plus dans de bonnes conditions de conservation.
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Usage :
Idéal avec des viandes rouges, rôtis, canard, gibier ou plats aux champignons. Sa finesse permet aussi de l’associer à une cuisine plus délicate et gastronomique. Service conseillé entre 16 et 18 °C.
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Note :
Cultivé à Mazzon/Egna entre environ 300 et 450 m d’altitude. Les sols sont sablo-limoneux, riches en argile et calcaire, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
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