Südtiroler Pinot Nero Riserva DOC
Région : TRENTINO
Millésime : 2019
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Un Pinot Nero Riserva élégant, profond et raffiné, issu d’une sélection des meilleures vieilles vignes de Mazzon. Le nez présente de beaux arômes typiques du Pinot Noir, accompagnés de fines notes épicées et boisées. En bouche, il est gracieux et précis, avec un fruit juteux, des tanins parfaitement intégrés et une belle longueur.
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Cépage(s) :
100% Pinot Noir
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Vinification :
Sélection manuelle rigoureuse directement dans le vignoble, puis transfert des raisins par gravité afin de limiter les interventions mécaniques. La fermentation est réalisée en cuves inox à température contrôlée.
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Élevage :
Élevage pendant 1 an en barriques, dont environ 25 % neuves. Le vin poursuit ensuite sa maturation pendant 8 mois en grands foudres de 11 à 30 hl.
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Garde :
10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation. Sa structure, sa concentration et son élevage lui permettent de développer progressivement davantage de complexité.
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Usage :
Idéal avec canard, gibier, viandes rôties, champignons ou plats à la truffe. Sa finesse tannique et sa profondeur en font également un très beau Pinot Nero pour une cuisine gastronomique.
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Note :
Issu de vignobles de Mazzon, entre 300 et 450 m d’altitude. Les vignes, plantées entre 1992 et 1999, sont conduites en Guyot avec une densité d’environ 6 500 pieds/ha.
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