"U Toccu" Pinot Nero IGP Siciliane
Région : SICILIA
Millésime : 2018
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
100% Pinot Nero
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Vinification :
Vendanges manuelles. Eraflage total, fermentation en cuve inox à température contrôlée en présence du marc. Le vin reste en présence du marc pendant environ un mois afin d'en extraire toute sa structure.
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Élevage :
6 mois d'élevage en barriques, 6 mois d'affinage en cuves et 3 mois d'affinage en bouteilles.
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Garde :
6 à 10 ans de potentiel de garde.
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Usage :
S'associe très bien avec la morue salée ou les viandes blanches en jus corsés.
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Note :
Production: 3.000 bouteilles. 0,5 Ha de vignes. Pieds de vigne situés à 650m d'altitude.
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Remarque :
Ce vin est né dans l'ombre de l'Etna, au coeur d'une vallée entre les montagnes du Nebrodi et le volcan. Une vallée qui a toujours vu l'homme s'engager à lutter et à innover pour faire de cette terre rude une richesse pour le corps et l'âme.
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