"ZÒJOSU" - Cannonau di Sardegna DOC

"ZÒJOSU" - Cannonau di Sardegna DOC

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Vin rouge struturé qui porte une toge impénétrable teintée de rouge rubis et de reflets grenats. Les fragrances qui émanent de son bouquet sont solaires. On y retrouve une palette complète de fruits noirs mûrs et d'agréables senteurs balsamiques. En bouche, il affiche beaucoup d'amplitude et de souplesse. Ensuite, on ressent des tanins présents mais bien peignés. L'acidité, bien dosée, complète la liste des ingrédients pour obtenir un vin très équilibré.
  • Millesime: 2018
  • Region: SARDEGNA
  • Domaine: MASONE MANNU
  • Couleur: Rosso
  • Cepage: 100% Cannonau
  • Elevage: 6 mois d'affinage en cuve inox et 6 mois en bouteilles avant sa mise en commerce.
  • Garde: Se conservera 10 ans sans problème avec un réel potentiel d'évolution.
  • Vinification: Les vendanges manuelles à pleine maturité. Les raisins, à peine cueillis sont transportées directement au chai dans des cageots de 5kg. Les grappes sont d'abord débarrassées de leur rafle pour ne laisser place qu'aux baies de raisins. Celles-ci passeront sur la table de tri afin d'éliminer les baies qui ne présentent pas un état de qualité impeccable. Les raisins sont ensuite foulés de manière douce afin d'obtenir le moût. Celui-ci est refroidi très rapidement avant de passer en cuve inox pour commencer son travail de fermentation. Le moût sera enrichi par une macération sur peaux durant 12 jours à température contrôlée.